Food

Comfort food II (banana pancakes)

Nederlands / EnglishZondagavond, niets in huis, maar wel honger... Ik dacht: ik neem wel een broodje. Maar uiteindelijk stond ik toch te kokkerellen. Ik had trek in iets zoets, maar wilde niet heel ongezond eten. Ik dacht aan een recept die ik al een tijdje geleden wilde maken, bananen pannenkoekjes!Sunday evening, nothing in the fridge, but I was hungry ... I thought: I'll take a sandwich. But I was graving for something sweet. I thought of a recipe I wanted to make awhile ago, banana pancakes!IMG_4418

Wat heb je nodig?

Voor 5 kleine pannenkoekjes (1 á 2 personen)What do you need for 5 small pancakes (1 á 2 persons)?

  • 3 eieren / 3 egs
  • 2 banenen / 2 banana's
  • 2 eetlepels muesli met gedroogd, fruit of rozijnen / 2 tablespoons muesli with dried fruit or raisins
  • 2 eetlepels geraspte kokos / 2 tablespoons grated coconut
  • kaneel / cinnamon
  • zonnebloemolie / sunflower oil
  • honing / honey
  • kleine koekenpan / small frying pan
  1. Klop de eieren los en prak de banaan fijn (dit kan ook met een staafmixer).
  2. Roer de muesli, de kokos en een beetje kaneel door het beslag.
  3. Verhit een klein beetje zonnebloemolie in een kleine koekenpan.
  4. Schep ongeveer 3 grote eetlepels beslag in de pan en bak op een hoog vuur de onderkant goed gaar. Omdat de pannenkoekjes een andere structuur hebben dan wanneer je ze met bloem zou maken, is het handig om een bord te gebruiken als je de pannenkoekjes wilt keren. Zo gaan ze niet stuk en krijg je hele mooie pannenkoekjes.
  5. Na het keren ongeveer een minuut de andere kant bakken en dan op een bord leggen.
  6. Als je 5 pannenkoekjes op elkaar hebt gestapeld, kun je er nog wat bananenschijfjes  aan de zijkanten tussenschuiven. Beetje gedroogd fruit / muesli, kokos en honing over de top en... smullen maar!

[gallery ids="939,937" type="square" columns="2"]

  1. Beat the eggs and prawn the banana (this can also be done with a bar mixer).
  2. Stir the muesli, the coconut and a little cinnamon through the batter.
  3. Heat a little sunflower oil in a small frying pan.
  4. Take about 3 large tablespoons batter into the pan and bake on a high fire the bottom of the pancake until its is well cooked. Because the pancakes have a different texture than when you would make them with flour, it's useful to use a plate if you want to turn the pancakes. That's how they do not fall apart and you will get very nice pancakes.
  5. After baking for about a minute, bake the other side and place on a plate.
  6. If you have stacked 5 pancakes together, you can add some banana slices to the sides. A bit of dried fruit / muesli, coconut and honey over the top and... Enjoy!

Laat je weten of ze gelukt zijn? Ben benieuwd naar jullie reacties...Morgen ga ik heerlijk een weekje uitrusten op mijn favoriete vakantie eiland "Fuerteventura". Zon, zee en rust en ik hoop weer een paar mooie plaatjes te schieten.Let's know if they've been successful? I'm curious about your comments...Tomorrow I'm going to spend a week in my favourite holiday island "Fuerteventura". Sun, sea and relaxation and I hope to shoot some beautiful pictures again.

Comfort food

Nederlands / EnglishVanavond was ik alleen thuis en maakte ik voor mezelf biefstuk uit de oven. Super simpel om te maken en echt heerlijk! Je kunt het voor jezelf maken, maar ook voor je gezin of gasten.Tonight I was home alone and made myself a steak from the oven. Super simple to make and really delicious! You can make it for yourself, but also for your family or guests.IMG_5396.jpg

Wat heb je nodig:

Hoeveelheid is afhankelijk voor hoeveel personen je kookt. Voor  één persoon heb je het volgende nodig.What do you need: Quantity depends on how many people you cook for. For one person you need the following.

  • 1 biefstuk / 1 steak
  • 1 tomaat / 1 tomato 
  • 4 kleine aardappels met schil / 4 small potatoes with peel 
  • 1/2 winterpeen / 1/2 winter carrot 
  • 1 peer of appel / 1 pear or apple 
  • 1/2 ui / 1/2 onion 
  • 1 a 2 teentjes knoflook / 1 or 2 garlic gloves
  • Wat verse kruiden zoals rozemarijn / Some fresh herbs like rosemary 
  • peper / peper
  • zout / salt
  • olijfolie / olive oil 
  • balsamico / balsamic
  • Roomboter / cream butter
  • ovenschaal / oven dish
  1. Verwarm de oven voor op ongeveer 180 / 200 graden
  2. Haal de biefstuk vast uit de koelkast zodat deze om kamertemperatuur kan komen en bestrooi hem met peper en zout.
  3. Pak een ruime ovenschaal en smeer deze in met olijfolie.
  4. Snijd de groenten en het fruit in niet al te kleine stukken. Leg alles in de ovenschaal en bestrooi met verse kruiden, fijngesneden  knoflook, peper en zout.
  5. Besprenkel het geheel met olijfolie en balsamico en zet de schaal in het midden van de oven voor ongeveer 25 minuten
  6. Ondertussen bak je de biefstuk in een klein beetje roomboter, rondom bruin, niet langer dan 1 a 2  minuten. Daarna haal je de biefstuk uit de pan en leg je het op een koud bord.
  7. Na 20 minuten hussel je de groenten in de ovenschaal voorzichtig door elkaar en leg je het vlees erbij. Laat het geheel nog 5 a 6 minuten in de oven staan voor een medium biefstuk.
  8. Schep de groenten en aardappelen op een bord, stukje vlees erboven op en smullen maar!!
  1. Preheat the oven at about 180/200 degrees
  2. Remove the steak from the refrigerator so that it can reach room temperature and sprinkle it with pepper and salt.
  3. Grab a large oven dish and grease it with olive oil.
  4. Cut the vegetables and fruit into small pieces. Put everything in the oven dish and sprinkle with fresh herbs, finely sliced garlic, pepper and salt.
  5. Sprinkle olive oil and balsamic on top and place the dish in the middle of the oven for about 25 minutes
  6. Meanwhile, cook the steak in a small amount of cream butter, just brownish, no longer than 1 to 2 minutes. Then remove it from the pan and place it on a cold plate.
  7. After 20 minutes, gently turn the vegetables and add the meat in the same dish. Leave it in the oven for an other 5 to 6 minutes for a medium steak.
  8. Put the vegetables and potatoes on a plate, piece of meat on top of it and your dish is ready!
Eigenlijk hoor je natuurlijk bij rood vlees een rode wijn te drinken, maar van rode wijn krijg ik hartkloppingen. Daarom kies ik voor een stevige Chardonnay! Deze smaakt overal lekker bij :-)Of course, you should drink a red wine with red meat, but red wine gives me palpitations. That's why I choose for a sturdy Chardonnay! This one tastes good at :-)Eet smakelijk!Have a nice meal!